安琪啤酒酿酒高活性干酵母 500g*20袋

安琪啤酒酿酒高活性干酵母 500g*20袋

型号︰80000005

品牌︰安琪

原产地︰中国

单价︰CNY ¥ 3200 / 箱

最少订量︰1 箱

现在查询

产品描述

安琪啤酒用高活性干酵母

网购链接:http://item.taobao.com/item.htm?id=2945138512&

【品牌】安琪

【品名】啤酒用高活性干酵母

【配料】酵母、食品添加剂(山梨醇酐单硬脂酸酯)

【规格】500g/袋

【箱装规格】500g*20袋/箱

【用途】适用于各种啤酒的酿造。

【保质期】12个月

【卫生许可证号】宜市卫食字020406001号

【产品标准号】:Q/YB.J02.19

【使用方法】

1. 材料容器要求:容器必须洁净,可密封的;水必须 为凉开水;麦汁必须蒸沸后取用。

2. 复水活化步骤:
① 4-6 Bx麦汁的制备:取煮沸后的10-12 Bx,加等量凉开水,迅速冷却至30-32℃,加入到可密封的洁净容器中。
② 取一定量的干酵母加入到4-6 Bx的麦汁中,麦汁用量为干酵母的5-10倍。
③ 每隔10分钟摇两分钟。活化两小时,即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。

发酵控制
发酵起始温度为11℃,发酵 温度为15℃,啤酒活性干酵母用量为0.4‰(相对麦汁体积),48-72小时后开始保压,此时糖度在4.5 Bx左右,其他控制条件根据各种生啤操作工艺,保持不变。(如保压时间、降温速度、压力等)。
发酵起始温度为15℃以上时,酵母用量为0.3‰,24小时后,降糖到4.5 Bx左右,即可保压。
发酵起始温度为8-9℃时,酵母用量为0.5‰,一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右,即可保压。

【产品介绍】

精心选种,发酵速度快,性能稳定,凝聚性强,提高酒质,能解决啤酒酵母培养、保存及运输的难度.安琪啤酒活性干酵母属于下面发酵啤酒酵母,却具有下面\上面酵母的温度适应性和优良的酿造性能。

【应用特点】

安琪啤酒活性干酵母具有良好的酿造特性,其主要酿造特性如下:
1.发酵速度快。在接种时0.5‰、接种温度12℃、主发酵温度14℃的情况下,起发时间12~16h,发酵高峰期出现在第二、第三天,三天左右结束主发酵。

2. 酒精发酵过程在第四天基本结束,在原麦汁浓度为12Bx的情况下,最终酒精浓度为3.9%(V)左右。

3. 具有较好的凝聚性和沉淀能力,酒液清亮透明。主发酵结束后,发酵液酵母浓度迅速下降,器底逐渐沉结酵母凝块,发酵至第六天,发酵液中的细胞浓度下降至1.0×106个/mL以下。

4. 在发酵容器体积10L、装料系数低为0.8的情况下,双乙酰峰值为1.5mg/L左右,发酵至第七天双乙酰可下降至0.14mg/L以下。如发酵容器装料系数较高,其双乙酰含量可望下降至0.10mg/L以下。

安琪酵母——着力中国微啤市场

微型啤酒实质上是一种古老啤酒作坊的延续,是人们追求啤酒文化的体现。微啤自1994年进入中国,至1998年已逐渐迈入稳定发展期。
由于其新颖的口味,良好的口感,集生产、观赏、饮用于一体,以及现酿现卖等特点,微型啤酒不断吸引着消费者的关注;随着人们生活水平的提高,微型啤酒需求量也逐年攀升。设备规范化、生产质量化、生产品种多元化、生产季节多样化、设备观赏化及DIY(Do It Yourself)化,是微型啤酒发展的趋势所在。
在微型啤酒生产中,由于鲜啤酒零代酵母必须经扩培生产,微型啤酒业一度面临两个问题:一是零代酵母质量无法保证;二是发酵温度偏高的上面发酵菌种导致成品口感欠佳。
安琪酵母股份有限公司于1996年成立了啤酒干酵母项目小组,经过10余年的实践和发展,陆续开发出两株适合广大微啤酿造的优良菌株,继而开发出性能优良的安琪啤酒高活性干酵母。
安琪啤酒高活性酵母具有适合低温发酵、发酵度高、凝集性强、起发迅速、降糖速度快、发酵彻底等特点;酿制的成品啤酒外观呈金黄色、清亮、富有光泽、泡沬细腻、挂杯持久、酒体醇和纯正、柔顺爽口、无异味,并富有浓郁的麦芽香气,深受广大消费者喜爱。基于菌种优良的性能以及方便的运输、上乘的服务,安琪啤酒干酵母在中国已经开始受到广大微型啤酒用户的关注和喜爱。
随着菌种库的不断丰富,安琪公司立足中国,放眼全球,着力打造微啤酿造酵母 ,愿为人们品尝到更多美味啤酒做出 努力。

啤酒酵母相关问答

※ 安琪啤酒酵母用量如何?

不同的接种温度用量不一样。
发酵起始温度为15℃以上时,干酵母建议用量0.03%,(相对麦汁体积)一般36-48小时,糖度降至4.5Bx左右时可开始保压。在此温度下,啤酒活性干酵母可不用活化直接入罐发酵。
发酵起始温度为11℃,干酵母用量为0.04%,一般48-72小时后可保压。
发酵起始温度为8-9℃,干酵母用量为0.05%,一般要5-7天降糖至4.5Bx,即可保压。
一般一个500升的罐子用1-2包/次即可。

※ 安琪啤酒酵母是什么温度发酵酵母?

是低温发酵酵母。在8-20℃能发酵产生优质的啤酒。

※ 安琪啤酒酵母是上面酵母还是下面酵母?

是下面发酵酵母。但同时具备上面发酵和下面发酵酵母的良好温度的稳定性。

※ 安琪啤酒酵母使用工艺如何?

不同的啤酒酿造用法不一样,建议您登陆安琪公司主页中文版---酿酒领域-----啤酒酵母板块详细查阅。

※ 安琪啤酒酵母可以在大型啤酒企业中使用吗?

可以

※ 安琪啤酒酵母在哪些啤酒厂中有应用?

安琪啤酒酵母在全国绝大部分的啤酒屋中在使用,很多中小型啤酒厂也都是我们的忠实用户。

※ 安琪啤酒酵母在啤酒发酵中有什么突出的优点?

适宜温度范围广:安琪啤酒活性干酵母适合于8-20℃范围内的发酵。
发酵强度高:60-66%。